Roscón de Reyes de rechupete

Hola Rechupeter@s!
Se aproxima Año Nuevo y Reyes, dos fechas en las que en casa nos encanta degustar este maravilloso dulce navideño, aunque ahora estoy segura de que repetiremos antes de las próximas fiestas!!
La receta es cortesía de mi querida amiga Patricia bloguer de Las Cosas de mi Cocina, que el año pasado me animó a hacerlo con su sencilla explicación, y resultó un éxito! Se acabó comprarlos industriales. Animaros a hacerlo porque os encantará el resultado!

Vamos con la receta para un roscón tamaño mediano,

Para la masa madre:

-50 gramos de harina de fuerza

-50 mililitros de leche tibia

-25 gramos de levadura fresca.

Roscón:

-80 gr azúcar.

-1 punta de un cuchillo de canela

-Ralladura de media naranja

-Ralladura de ¼ de limón

-2 huevos

-1 huevo para pintar

-50 ml de leche entera

-60 gr de mantequilla

-10 gr de agua de azahar

-300 gr de harina de fuerza

-Una pizca de sal

-Fruta confitada

-Almendra laminada

-Azúcar para espolvorear.

Elaboración:

Elaboramos la masa madre deshaciendo la levadura en la leche y mezclandola con la harina, la dejamos reposar entre 6 y 8 horas.

Mezclamos el resto de los ingredientes junto con la masa madre y amasamos hasta que quede una masa algo pringosa. 

Taparemos con un trapo y dejaremos que fermente hasta doblar su tamaño (1 hora mas o menos).

Una vez fermentada, le damos forma sobre un papel de hornear untado previamente con un poco de aceite de oliva. (en este paso, meteremos el haba y la figura)

Para darle forma al roscón es conveniente untarse las manos con un poco de aceite ya que la masa es algo pringosa.

Una vez le hemos dado la forma tradicional redonda, hay que dejarlo fermentar 30-45 minutos. (para fermentar mas rápido se puede usar el horno precalentado a unos 50 grados.)

Cuando el roscón haya fermentado, lo pintamos con un huevo batido y colocamos la fruta confitada, almendra y azúcar al gusto.

Lo hornearemos unos 20-30 minutos a 180 grados (hasta que quede doradito).

Siempre se puede rellenar de nata montada, crema pastelera, trufa, lo que os apetezca y con un chocolatito a la taza...........ummmm!

FELICES FIESTAS RECHUPETER@S!!

Tagliolini al nero di seppia con gambón al pesto

Hola Rechupeter@s!
Hoy nos toca una receta salada para variar, de pasta que me vuelve loca en todas sus variedades, si os gusta tanto como a mi no podéis dejar de probarlos..porque de RECHUPETE....ES POCO!!

Ingredientes para dos personas:

-1 paquete de 250gr de pasta fresca negra
-300gr de gambón en crudo
-1 diente de ajo
-Aceite de oliva
-Sal

Para el pesto:
-Albahaca fresca, 10-15 hojas
-1 diente de ajo
-1 puñado de piñones o nueces
-50 ml de oliva
-30 gr de queso parmesano rallado
-sal

Para elaborar el pesto picamos el diente de ajo y lo machacamos en un mortero, añadimos una pizca de sal. Añadimos los piñones o las nueces y formamos una pasta, a continuación la albahaca picada pequeña y seguimos machacando todo. Añadimos el aceite poco a poco mezclando con un tenedor y solo queda incorporar el queso rallado. Refrigeramos.

Picamos el otro diente de ajo y lo doramos en la sartén, añadimos el gambón previamente pelado y troceado, reogamos todo.

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal y el tiempo según recomendaciones del fabricante. Escurrimos y añadimos el salteado del gambón y el pesto.....y BON APPETIT!

Cupcakes de turrón, aroma a Navidad!

Hola amigos Rechupeteros!

Ayer comiendo en el trabajo hablando de una cosa y de otra recordé que tenía pendientes unos cupcakes de turrón y la tableta muerta de risa en un armario, así que por la tarde decidí ponerme manos a la obra, el resultado me sorprendió porque son deliciosos y saben a Navidad!
Mis compis que ayer fueron testigos de esa charla sobre el turrón hoy han sido mis conejillos de indias y los cupcakes han causado furor en la oficina, así que aquí dejo la receta para que todas ellas lo puedan hacer en casa.
Perdonar la foto porque fue sacada con el móvil anoche para que una de las susodichas soñara con ellos... (soy muy mala ya lo sé), y sin más vamos con la receta:

Para el bizcocho:
-30gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
-50 gr de azúcar blanco.
-60 gr de harina (yo uso especial repostería).
-1 cucharadita tamaño café de levadura Royal.
-1 huevo M.
-Esencia de vainilla al gusto.
-40 ml de leche.
-100gr de turrón blando.

Para la cream cheese de turrón:
-1/2 tarrina de queso tipo Philadelphia.
-150gr de turrón blando.

Precalentamos el horno a 180 grados. Preparamos la bandeja con los papelitos para cupcakes.
Mezclamos la levadura con la harina y tamizamos, reservando. Batimos muy bien el turrón, el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos el huevo y cuando esté incorporado la mitad de la harina. Mezclamos la leche con la esencia de vainilla y la echamos toda, a continuación lo que quedaba de harina y batimos hasta que quede una masa cremosa.

Horneamos a media altura, calor arriba y abajo a unos 170-180 grados. De 20 a 25 min, pinchamos con un palillo y que salga limpio. Dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras preparamos nuestra cream cheese de turrón, batiendo el queso Philadelphia y el turrón hasta que quede una mezcla homogénea. Rellenamos una  manga pastelera y llevamos a la nevera para que coja frío.

Cuando los cupcakes estén a temperatura ambiente decoramos con la cream cheese de turrón.

Y saboreamos el primer bocado de Navidad de este año...umm

Receta ganadora del concurso ¡Tus platos tienen premio! de La Cocinera.

Hola Amig@s!!
Hace un par de semanas La Cocinera lanzó un concurso llamado ¡Tus platos tienen premio!, había que elaborar una receta con una de sus masas y un producto de Nestlé postres. Después de meditar decidí hacer ésta que os presento que resultó ser una de las ganadoras:

"Timbal con ganache de chocolate Nestlé postres y mini empanadillas rellenas de mermelada de naranja amarga"

Vamos con la receta:

Para el timbal usaremos masa de hojaldre, hacerlo es muy sencillo. Cortamos la forma deseada 4 ó 5 veces sobre la masa, valen círculos, corazones, estrellas..lo que se os ocurra! y disponemos una sobre papel vegetal. A las restantes las cortamos en el centro con la forma que queráis. Pintamos con huevo y vamos montando las capas de nuestro timbal, pintamos..pegamos, pintamos...

Horneamos a 180 y media altura hasta que veamos el color doradito al hojaldre.

Las mini empanadillas se cortan y se rellenan de mermelada, en mi receta usé de naranja amarga que contrasta muy bien con el chocolate pero podéis poner vuestro sabor preferido. Unimos una con otra pegando con huevo dejando el relleno en el centro y una vez montadas pintamos de nuevo para que cojan ese color dorado también. Aprovechar mientras horneáis el timbal para meterlas a la vez ya que tardan lo mismo más o menos.

Mientras se hornean preparamos nuestro ganache fundiendo chocolate negro postres con nata en el micro, la proporción sería 100gr de chocolate por 100 ml de nata mínimo 35% M.G. Cuando quede una crema homogénea con textura similar a la nocilla metemos en manga pastelera y reservamos.

Con el hojaldre listo dejamos enfriar y rellenamos a nuestro gusto.

Es un postre que no dejará indiferente a nadie por el contraste de sabores.

Animaros y contarme cómo os han salido vuestros timales.

Hasta la semana que viene Rechupeteros!!

Cupcakes de Nutella.......demasiado buenos!!!

Hola amig@s, hoy ha sido el turno de unos deliciosos cupcakes de Nutella, como indica el título son demasiado buenos para dejar alguno vivo!!! es una receta que encantará a grandes y pequeños y que ajustando la cantidad de Nutella podemos darle nuestro gusto personal en función de lo que nos guste el sabor de esta deliciosa crema, vamos con la receta:

 Para el bizcocho:
-100gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
-125 gr de azúcar blanco.
-125 gr de harina (yo uso especial repostería).
-1 cucharadita tamaño café de levadura Royal.
-2 huevos M.
-Esencia de vainilla al gusto.
-70 ml de leche.
-Nutella para rellenar la masa como veréis en la siguiente foto.

Para la cream cheese de Nutella:
-1 tarrina de queso tipo Philadelphia.
-Azúcar glass previamente tamizado, al gusto.
-Nutella, al gusto.

Precalentamos el horno a 180 grados. Preparamos la bandeja con los papelitos para cupcakes.
Mezclamos la levadura con la harina y tamizamos, reservando. Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos los huevos uno a uno y cuando estén incorporados la mitad de la harina. Mezclamos la leche con la esencia de vainilla y la echamos toda, a continuación lo que quedaba de harina y batimos hasta que quede una masa similar a la de la foto.
Rellenamos una manga pastelera desechable con Nutella y la ponemos en el centro añadiendo lo que nos apetezca.

Horneamos a media altura, calor arriba y abajo a unos 170-180 grados. De 20 a 25 min, pinchamos con un palillo y que salga limpio. Dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras preparamos nuestra cream cheese de Nutella, batiendo el queso Philadelphia, el azúcar glass y la Nutella hasta que quede una mezcla homogénea. Rellenamos una  manga pastelera y llevamos a la nevera para que coja frío.

Cuando los cupcakes estén fríos decoramos al gusto.....y probamos uno...lo demás los regalamos, o los escondemos, o............lo que se os ocurra porque os aseguro que querréis comeros los 12 de golpe!!!!! Buen fin de semana amig@s!

Crema de limón

Hola amig@s, pues hoy os traigo un postre muy fácil, apetecible y digestivo que pondrá el broche perfecto a una rica comidita.

Los ingredientes para 4-5 personas son:

• 4 yogures tipo Griego.
• El zumo de 4 limones (podéis añadir más o menos en función de lo que os guste la acidez).
• 1 bote de leche condensada pequeño.

Preparación: 

Super complicada ;) ......lo juntamos todo y batidora!! cuando la mezcla quede homogénea dividimos en tarritos y a la nevera mínimo una hora.

Se puede acompañar con algún sirope de sabores como fresa o caramelo.

Os recomiendo probarla porque os va a encantar!

Primera entrada de Rechupete, Cupcakes de frambuesas con cream cheese

Me llamo Bea, soy una apasionada de muchas cosas, entre ellas la repostería y la fotografía. Y de esa unión nace este blog, con el objetivo de fusionarlas e ir descubriendo nuevos sabores y técnicas. Bienvenidos a Rechupeteando!!
La primera receta que os presento son unos pecaminosos cupcakes de frambuesas con cream cheese.

Ahí va la receta para 12 unidades. Si queréis hacer más solo debéis doblar todas las cantidades.

Para el bizcocho:
-70 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-135 gr de azúcar (blanco o moreno)
-2 huevos M
-135 gr de harina
-1 cucharadita tamaño café de levadura Royal
-80 ml de leche
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-2-3 frambuesas por cupcake (para 12 unidades con una tarrina de 150gr llega)

Para la cream cheese:
-350gr de queso tipo Philadelphia
-Azucar glass previamente tamizado (al gusto)
-Colorante alimentario rojo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador). Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren . Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas sin llenarlas demasiado, poco más de la mitad es lo ideal, añadimos de 2 a 3 frambuesas por cupcake. Horneamos 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Mientras se hornean preparamos nuestra cream cheese, batiendo el queso con el colorante y el azúcar, metemos en una manga pastelera y llevamos un rato a la nevera. Cuando los cupcakes estén fríos decoramos como más nos guste y este es el fantástico resultado!