Tarta Sacher

Hola Rechupeteros! Aquí os dejo una deliciosa receta de una tarta que no había probado nunca y esta de muerte lenta...prometido!!
La tarta Sacher, en alemán Sachertorte es una tarta de chocolate típica de Austria. Consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados.

Ingredientes para el bizcocho:

- 50 gr de almendra en polvo
- 80 gr de harina
- 200 gr de azúcar glass
- 110 gr de cacao en polvo
- 35 ml agua
- 140 gr de yemas
- 200 gr de claras
- 100 gr de azúcar en grano (normal)
- 60 gr de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de café de levadura en polvo tipo Royal

Relleno:
 - Mermelada de albaricoque al gusto

Cobertura:
- 200 gr de chocolate para fundir especial repostería
- 200 ml de nata líquida 35% m.g

Vamos con la elaboración que es muy sencilla, montamos las claras con el azúcar en grano y reservamos. En otro bol mezclamos las yemas, la almendra, el agua y el azúcar glass, añadimos la mantequilla que es importante que lleve ya un rato a temperatura ambiente. Cuando tengamos una masa homogénea incorporamos las claras montadas muy lentamente con movimientos envolventes y la harina, la levadura y el cacao previamente tamizados.
Engrasamos un molde redondo y horneamos a 180ºC durante 35-45 min. Cuando pinchemos con un palillo y salga limpio sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Abrimos al medio y rellenamos de la mermelada de albaricoque.
Para hacer la cobertura derretimos la tableta de chocolate en la nata caliente en un cazo y decoramos con la mezcla. Cuando haya templado pasamos a la nevera y dejamos que la capa se endurezca.

Seguro que hacéis las delicias de toda la familia rechupeteros!

Layer Cake de Nutella para una despedida de Rechupete

Hola Rechupeter@s, tengo un poco paradito esto pero ahora que me quedo de baja unos meses porque voy a volver a ser mama intentaré subir más recetas de rechupete.

Con motivo de la despedida en el trabajo hice esta Layer Cake de Nutella. Os dejo las fotos y la receta para que os animéis a hacerla, fue todo un éxito y la verdad es que aparte de riquísima estéticamente es preciosa.

Para el bizcocho:

-250gr de harina de repostería (en esta ocasión usé la marca Hacendado que ya lleva la levadura justa para que suba y quede bien esponjoso)

-100gr de chocolate en polvo (usé Valor), si no queréis un bizcocho chocolatado suprimir este ingrediente, queda igual de bueno.

-4 huevos M

-1 yogurt natural sin azúcar

-125 ml de aceite de girasol

-200 gr de azúcar

-Esencia de vainilla (al gusto)

Batir los huevos con el aceite, la vainilla, el azúcar y el yogurt. Añadir la harina y el chocolate y batir hasta que la masa quede homogenea.

Untar un molde con mantequilla y verter la masa. Con el horno previamente precalentado a 170-180gr meter el bizcocho unos 40 min o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejar enfriar en el molde unos 20 min y después sobre una rejilla. 

La cheesecream:

-1 tarrina de queso tipo Philadelphia

-150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-60 gr de azúcar glass

-Nutella (al gusto)

Batimos la mantequilla hasta que quede a punto pomada, añadimos el queso y cuando esté integrado el azúcar previamente tamizado poco a poco y la Nutella al gusto. Hay que batirlo mucho para que quede una mezcla limpia. Meter una parte en manga y a la nevera, la otra la reservaremos para rellenar nuestro bizcocho.

Abrimos el bizcocho cuando este ya frío y rellenamos con la cheesecream. Cubrimos toda la superficie con ella y decoramos con la manga. En mi caso opté por rosas que se hacen de dentro hacia afuera y hacia la izquierda. Si no somos hábiles con ella podemos espolvorear avellanas molidas que le van estupendamente a la tarta.

Espero que os animéis y me contéis el resultado.

Bye Rechupeteros!!

Mini cupcakes "Las Maris"

Hola Rechupeter@s!!!
Ésta mañana me he puesto manos a la obra con unos mini cupcakes de vainilla con pepitas de chocolate, nueces y cubiertos de ganache de chocolate blanco, en éste caso teñido de rosa y creo que la mezcla ha sido divina, tanto estéticamente como en sabor.

Le he bautizado "Las Maris" por mis maravillosas 16 amigas que son como estos cupcakes, divinas, glamurosas y deliciosas, así que va por vosotras mis MARIS!

Vamos con la receta para 12 cupcakes o 24 mini:

Para el bizcocho:
-100gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
-120 gr de azúcar blanco.
-120 gr de harina de fuerza (yo uso especial repostería).
-1 y 1/2 cucharadita tamaño café de levadura Royal.
-2 huevos M.
-Esencia de vainilla al gusto.
-80 ml de leche.
-Nueces machacadas al gusto.
-100gr de pepitas de chocolate negro.

Para el ganache:
-200gr de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
-200gr de chocolate blanco repostería.
-Colorante a elegir.

Para elaborar el bizcocho, precalentamos el horno a 180 grados. Preparamos la bandeja con los papelitos para cupcakes.
Mezclamos la levadura con la harina y tamizamos, reservando. Batimos muy bien el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos los huevos uno a uno y cuando esté incorporado la mitad de la harina. Mezclamos la leche con la esencia de vainilla y la echamos toda, a continuación lo que quedaba de harina y batimos hasta que quede una masa cremosa. A mano y con delicadeza incorporamos las nueces y las pepitas.

Horneamos a media altura, calor arriba y abajo a unos 170-180 grados. De 20 a 25 min. Pinchamos con un palillo hasta que salga limpio. Si fueran minis con 10-15 valdría.

Para elaborar el ganache simplemente hay que calentar la nata en el micro o en un cazo y deshacer el chocolate hasta que quede una mezcla cremosa similar a la Nutella por ejemplo. Si os apetece un color en especial es el momento de añadirlo a la mezcla y dejar enfriar unos minutos en la nevera antes de pasar a manga y decorar al gusto.

Espero que os animéis a hacerlos, os encantará el resultado rechupeter@s!!!

Muffins Provenzales, primera receta del 2014!

FELIZ 2014 Rechupeter@s!!!!

Empezamos un nuevo año cargado de ilusiones, proyectos y metas que esperamos conseguir y mientras nuestro horno no descansa....a si que vamos a por la primera receta de este año que será sin duda un año de rechupete!!

Éstos muffins salados son impresionantes, saben parecido a una pizza y tienen el tamaño justo para saciarnos sin pasarse, que las fiestas empiezan a pasar factura..jaja

La receta es para 12 unidades.

Ingredientes:
-12 moldes para muffins, si no es posible de cupcakes
-1/2 cebolla
-1/2 pimiento rojo
-100 gr de champiñones
-150gr de bacon o jamón cocido
-250gr harina
-1 cucharadita de hierbas provenzales
-1 pizca de sal
-1 pizca de pimienta
-2 cucharaditas colmadas de levadura en polvo, tipo Royal
-1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
-1 huevo
-60 ml de aceite de oliva
-1 cucharadita de mostaza
-1 yogur natural
-50gr de nata fresca espesa

Precalentamos el horno a 180gr y preparamos las cápsulas en sus moldes.
Picamos pequeño la cebolla, el pimiento, los champis, el bacon y reservamos.
Mezclamos en un bol, la harina, las hierbas, la sal, la pimienta, la levadura, el bicarbonato y reservamos.
Mezclamos en otro bol muy bien el aceite, la mostaza, el yogur y la nata.
Ahora se añaden los vegetales y el bacon a la mezcla de harina, cuando está homogéneo se añade al bol de los ingredientes líquidos y debe quedar una pasta como ésta:

Rellenamos las cápsulas hasta la mitad, y horneamos a 180 unos 25 min.

Cuando esten listos los sacamos y dejamos enfriar 5 min, servimos calientes o templados.

Deliciosos...ya me contaréis si os habéis animado rechupeter@s!!

Roscón de Reyes de rechupete

Hola Rechupeter@s!
Se aproxima Año Nuevo y Reyes, dos fechas en las que en casa nos encanta degustar este maravilloso dulce navideño, aunque ahora estoy segura de que repetiremos antes de las próximas fiestas!!
La receta es cortesía de mi querida amiga Patricia bloguer de Las Cosas de mi Cocina, que el año pasado me animó a hacerlo con su sencilla explicación, y resultó un éxito! Se acabó comprarlos industriales. Animaros a hacerlo porque os encantará el resultado!

Vamos con la receta para un roscón tamaño mediano,

Para la masa madre:

-50 gramos de harina de fuerza

-50 mililitros de leche tibia

-25 gramos de levadura fresca.

Roscón:

-80 gr azúcar.

-1 punta de un cuchillo de canela

-Ralladura de media naranja

-Ralladura de ¼ de limón

-2 huevos

-1 huevo para pintar

-50 ml de leche entera

-60 gr de mantequilla

-10 gr de agua de azahar

-300 gr de harina de fuerza

-Una pizca de sal

-Fruta confitada

-Almendra laminada

-Azúcar para espolvorear.

Elaboración:

Elaboramos la masa madre deshaciendo la levadura en la leche y mezclandola con la harina, la dejamos reposar entre 6 y 8 horas.

Mezclamos el resto de los ingredientes junto con la masa madre y amasamos hasta que quede una masa algo pringosa. 

Taparemos con un trapo y dejaremos que fermente hasta doblar su tamaño (1 hora mas o menos).

Una vez fermentada, le damos forma sobre un papel de hornear untado previamente con un poco de aceite de oliva. (en este paso, meteremos el haba y la figura)

Para darle forma al roscón es conveniente untarse las manos con un poco de aceite ya que la masa es algo pringosa.

Una vez le hemos dado la forma tradicional redonda, hay que dejarlo fermentar 30-45 minutos. (para fermentar mas rápido se puede usar el horno precalentado a unos 50 grados.)

Cuando el roscón haya fermentado, lo pintamos con un huevo batido y colocamos la fruta confitada, almendra y azúcar al gusto.

Lo hornearemos unos 20-30 minutos a 180 grados (hasta que quede doradito).

Siempre se puede rellenar de nata montada, crema pastelera, trufa, lo que os apetezca y con un chocolatito a la taza...........ummmm!

FELICES FIESTAS RECHUPETER@S!!

Tagliolini al nero di seppia con gambón al pesto

Hola Rechupeter@s!
Hoy nos toca una receta salada para variar, de pasta que me vuelve loca en todas sus variedades, si os gusta tanto como a mi no podéis dejar de probarlos..porque de RECHUPETE....ES POCO!!

Ingredientes para dos personas:

-1 paquete de 250gr de pasta fresca negra
-300gr de gambón en crudo
-1 diente de ajo
-Aceite de oliva
-Sal

Para el pesto:
-Albahaca fresca, 10-15 hojas
-1 diente de ajo
-1 puñado de piñones o nueces
-50 ml de oliva
-30 gr de queso parmesano rallado
-sal

Para elaborar el pesto picamos el diente de ajo y lo machacamos en un mortero, añadimos una pizca de sal. Añadimos los piñones o las nueces y formamos una pasta, a continuación la albahaca picada pequeña y seguimos machacando todo. Añadimos el aceite poco a poco mezclando con un tenedor y solo queda incorporar el queso rallado. Refrigeramos.

Picamos el otro diente de ajo y lo doramos en la sartén, añadimos el gambón previamente pelado y troceado, reogamos todo.

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal y el tiempo según recomendaciones del fabricante. Escurrimos y añadimos el salteado del gambón y el pesto.....y BON APPETIT!

Cupcakes de turrón, aroma a Navidad!

Hola amigos Rechupeteros!

Ayer comiendo en el trabajo hablando de una cosa y de otra recordé que tenía pendientes unos cupcakes de turrón y la tableta muerta de risa en un armario, así que por la tarde decidí ponerme manos a la obra, el resultado me sorprendió porque son deliciosos y saben a Navidad!
Mis compis que ayer fueron testigos de esa charla sobre el turrón hoy han sido mis conejillos de indias y los cupcakes han causado furor en la oficina, así que aquí dejo la receta para que todas ellas lo puedan hacer en casa.
Perdonar la foto porque fue sacada con el móvil anoche para que una de las susodichas soñara con ellos... (soy muy mala ya lo sé), y sin más vamos con la receta:

Para el bizcocho:
-30gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
-50 gr de azúcar blanco.
-60 gr de harina (yo uso especial repostería).
-1 cucharadita tamaño café de levadura Royal.
-1 huevo M.
-Esencia de vainilla al gusto.
-40 ml de leche.
-100gr de turrón blando.

Para la cream cheese de turrón:
-1/2 tarrina de queso tipo Philadelphia.
-150gr de turrón blando.

Precalentamos el horno a 180 grados. Preparamos la bandeja con los papelitos para cupcakes.
Mezclamos la levadura con la harina y tamizamos, reservando. Batimos muy bien el turrón, el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos el huevo y cuando esté incorporado la mitad de la harina. Mezclamos la leche con la esencia de vainilla y la echamos toda, a continuación lo que quedaba de harina y batimos hasta que quede una masa cremosa.

Horneamos a media altura, calor arriba y abajo a unos 170-180 grados. De 20 a 25 min, pinchamos con un palillo y que salga limpio. Dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras preparamos nuestra cream cheese de turrón, batiendo el queso Philadelphia y el turrón hasta que quede una mezcla homogénea. Rellenamos una  manga pastelera y llevamos a la nevera para que coja frío.

Cuando los cupcakes estén a temperatura ambiente decoramos con la cream cheese de turrón.

Y saboreamos el primer bocado de Navidad de este año...umm