Ésta mañana me he puesto manos a la obra con unos mini cupcakes de vainilla con pepitas de chocolate, nueces y cubiertos de ganache de chocolate blanco, en éste caso teñido de rosa y creo que la mezcla ha sido divina, tanto estéticamente como en sabor.
Vamos con la receta para 12 cupcakes o 24 mini:
Para el bizcocho:
-100gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
-120 gr de azúcar blanco.
-120 gr de harina de fuerza (yo uso especial repostería).
-1 y 1/2 cucharadita tamaño café de levadura Royal.
-2 huevos M.
-Esencia de vainilla al gusto.
-80 ml de leche.
-Nueces machacadas al gusto.
-100gr de pepitas de chocolate negro.
Para el ganache:
-200gr de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
-200gr de chocolate blanco repostería.
-Colorante a elegir.
Para elaborar el bizcocho, precalentamos el horno a 180 grados. Preparamos la bandeja con los papelitos para cupcakes.
Mezclamos la levadura con la harina y tamizamos, reservando. Batimos muy bien el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos los huevos uno a uno y cuando esté incorporado la mitad de la harina. Mezclamos la leche con la esencia de vainilla y la echamos toda, a continuación lo que quedaba de harina y batimos hasta que quede una masa cremosa. A mano y con delicadeza incorporamos las nueces y las pepitas.
Horneamos a media altura, calor arriba y abajo a unos 170-180 grados. De 20 a 25 min. Pinchamos con un palillo hasta que salga limpio. Si fueran minis con 10-15 valdría.
Para elaborar el ganache simplemente hay que calentar la nata en el micro o en un cazo y deshacer el chocolate hasta que quede una mezcla cremosa similar a la Nutella por ejemplo. Si os apetece un color en especial es el momento de añadirlo a la mezcla y dejar enfriar unos minutos en la nevera antes de pasar a manga y decorar al gusto.
Espero que os animéis a hacerlos, os encantará el resultado rechupeter@s!!!
