Hola Rechupeteros! Aquí os dejo una deliciosa receta de una tarta que no había probado nunca y esta de muerte lenta...prometido!!
La tarta Sacher, en alemán Sachertorte es una tarta de chocolate típica de Austria. Consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados.
- 50 gr de almendra en polvo
- 80 gr de harina
- 200 gr de azúcar glass
- 110 gr de cacao en polvo
- 35 ml agua
- 140 gr de yemas
- 200 gr de claras
- 100 gr de azúcar en grano (normal)
- 60 gr de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de café de levadura en polvo tipo Royal
Relleno:
- Mermelada de albaricoque al gusto
Cobertura:
- 200 gr de chocolate para fundir especial repostería
- 200 ml de nata líquida 35% m.g
Vamos con la elaboración que es muy sencilla, montamos las claras con el azúcar en grano y reservamos. En otro bol mezclamos las yemas, la almendra, el agua y el azúcar glass, añadimos la mantequilla que es importante que lleve ya un rato a temperatura ambiente. Cuando tengamos una masa homogénea incorporamos las claras montadas muy lentamente con movimientos envolventes y la harina, la levadura y el cacao previamente tamizados.
Engrasamos un molde redondo y horneamos a 180ºC durante 35-45 min. Cuando pinchemos con un palillo y salga limpio sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Abrimos al medio y rellenamos de la mermelada de albaricoque.
Para hacer la cobertura derretimos la tableta de chocolate en la nata caliente en un cazo y decoramos con la mezcla. Cuando haya templado pasamos a la nevera y dejamos que la capa se endurezca.
Seguro que hacéis las delicias de toda la familia rechupeteros!
