Rechupeteando: Roscón de Reyes de rechupete

Hola Rechupeter@s!
Se aproxima Año Nuevo y Reyes, dos fechas en las que en casa nos encanta degustar este maravilloso dulce navideño, aunque ahora estoy segura de que repetiremos antes de las próximas fiestas!!
La receta es cortesía de mi querida amiga Patricia bloguer de Las Cosas de mi Cocina, que el año pasado me animó a hacerlo con su sencilla explicación, y resultó un éxito! Se acabó comprarlos industriales. Animaros a hacerlo porque os encantará el resultado!

Vamos con la receta para un roscón tamaño mediano,

Para la masa madre:

-50 gramos de harina de fuerza

-50 mililitros de leche tibia

-25 gramos de levadura fresca.

Roscón:

-80 gr azúcar.

-1 punta de un cuchillo de canela

-Ralladura de media naranja

-Ralladura de ¼ de limón

-2 huevos

-1 huevo para pintar

-50 ml de leche entera

-60 gr de mantequilla

-10 gr de agua de azahar

-300 gr de harina de fuerza

-Una pizca de sal

-Fruta confitada

-Almendra laminada

-Azúcar para espolvorear.

Elaboración:

Elaboramos la masa madre deshaciendo la levadura en la leche y mezclandola con la harina, la dejamos reposar entre 6 y 8 horas.

Mezclamos el resto de los ingredientes junto con la masa madre y amasamos hasta que quede una masa algo pringosa.

Taparemos con un trapo y dejaremos que fermente hasta doblar su tamaño (1 hora mas o menos).

Una vez fermentada, le damos forma sobre un papel de hornear untado previamente con un poco de aceite de oliva. (en este paso, meteremos el haba y la figura)

Para darle forma al roscón es conveniente untarse las manos con un poco de aceite ya que la masa es algo pringosa.

Una vez le hemos dado la forma tradicional redonda, hay que dejarlo fermentar 30-45 minutos. (para fermentar mas rápido se puede usar el horno precalentado a unos 50 grados.)