Ayer comiendo en el trabajo hablando de una cosa y de otra recordé que tenía pendientes unos cupcakes de turrón y la tableta muerta de risa en un armario, así que por la tarde decidí ponerme manos a la obra, el resultado me sorprendió porque son deliciosos y saben a Navidad!
Mis compis que ayer fueron testigos de esa charla sobre el turrón hoy han sido mis conejillos de indias y los cupcakes han causado furor en la oficina, así que aquí dejo la receta para que todas ellas lo puedan hacer en casa.
Perdonar la foto porque fue sacada con el móvil anoche para que una de las susodichas soñara con ellos... (soy muy mala ya lo sé), y sin más vamos con la receta:
Para el bizcocho:
-30gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
-50 gr de azúcar blanco.
-60 gr de harina (yo uso especial repostería).
-1 cucharadita tamaño café de levadura Royal.
-1 huevo M.
-Esencia de vainilla al gusto.
-40 ml de leche.
-100gr de turrón blando.
Para la cream cheese de turrón:
-1/2 tarrina de queso tipo Philadelphia.
-150gr de turrón blando.
Precalentamos el horno a 180 grados. Preparamos la bandeja con los papelitos para cupcakes.
Mezclamos la levadura con la harina y tamizamos, reservando. Batimos muy bien el turrón, el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos el huevo y cuando esté incorporado la mitad de la harina. Mezclamos la leche con la esencia de vainilla y la echamos toda, a continuación lo que quedaba de harina y batimos hasta que quede una masa cremosa.
Horneamos a media altura, calor arriba y abajo a unos 170-180 grados. De 20 a 25 min, pinchamos con un palillo y que salga limpio. Dejamos enfriar en una rejilla.
Mientras preparamos nuestra cream cheese de turrón, batiendo el queso Philadelphia y el turrón hasta que quede una mezcla homogénea. Rellenamos una manga pastelera y llevamos a la nevera para que coja frío.
Cuando los cupcakes estén a temperatura ambiente decoramos con la cream cheese de turrón.
Y saboreamos el primer bocado de Navidad de este año...umm
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